Что из себя представляет молоко? В первую очередь это пищевой состав, остановимся на ключевых его составляющих.

Белки

Считаются самым ценным компонентом молока и состоят из казеина (80%), альбумина (13%) и глобулина (7%). Белок молока имеет полноценный аминокислотный состав. Именно эти факторы диктуют его основную ценность молока.

Но не все с белками гладко, идеальность молока сильно подпорчивает казеин (усваивается на 75%), это достаточно сложный белок, который по пищевой ценности значительно уступает альбумину (считается эталоном животного белка, усваивается на 100%), который преобладает в яйцах и семенах растений.

На заметку - женское молоко содержит преимущественно альбуминовые белки.

Те, кто пьют молоко литрами, и их масса растет, пускай попробуют пить (лучше есть) в таких же количествах яичный белок, и их просто «разорвет»!

Жиры

Молочные жиры (усваиваются на 95%) многими воспринимаются как критерий диетичности продукта, а напрасно. Жир является основным компонентом, который формирует пищевую ценность и стоимость напитка, содержит ценные витамины А, Е, D, К В и минералы. На этом преимущества заканчиваются, так как главным компонентом молочного жира являются триглицериды, которые содержат всего 3-5% биологически важных полиненасыщенных жирных кислот (линолевая, линоленовая, арахидоновая). Это небольшое достижение! Холестерин находится в свободном состоянии.

Углеводы

В молоке углеводы содержатся в виде лактозы (молочный сахар). В организме лактоза должна распадаться на глюкозу и галактозу.

В углеводах молока нет ничего особенного, кроме возможностей организма её усваивать. В детском возрасте лактоза достаточно хорошо усваивается, но со временем организм человека прекращает вырабатывать фермент перерабатывающий молочные углеводы – лактазу, в результате при приеме молока могут наблюдаться серьезнее нарушения пищеварения.

Это не надуманная проблема. Диапазон непереносимости лактозы жителями России и Украины колеблется в границах 5-35%, согласитесь не мало! Китайцы и жители США в 95-100% не переносят молоко (именно из-за непереносимости молока американцами в сети полно переводов статей о вреде такого продукта). С перевариванием лактозы повезло только Голландцам и Шведам, у них таких проблем нет.

Чем еще богато молоко? Конечно кальцием.

Абсолютно все, за исключением редких случаем, посчитают это весомым плюсом в пользу любых молочных продуктов, но есть и другое мнение.

Не так давно, академиком (не уверен какой именно академии, но где-то в Одессе) Николаем Друзьяк была сделана попытка доказать крайне негативное воздействие кальция на организм, будь он в воде, молоке или в таблетках. Если говорить предельно кратко и просто, кальций (его в молоке 1,2г/литр), попадая в кровь человека, снижает её кислотность, делает её более щелочной, что в полной мере подтверждается химическими реакциями. Далее академик заявляет, что обменные процессы между кровью и клетками организма при повышенной щелочности проходят на много медленнее, что затормаживает деятельность всего организма, провоцирует болезни.

Но это сомнительно заявление, но насторожится стоит.

Подведя итог второй части статьи, хочется сказать - молоко не идеальный продукт для культуриста, а с некоторой вероятностью даже опасный.