Про причину плохих вкусовых характеристик я в статье практически не задел, но сослался на другую статью с журнала "Мускулы и фитнес".
Вот она "Протеиновые войны", там немного упоминалось.
Можно сказать, что основная потеря вкусовых качеств происходит из-за реакций гидролиза, которые улучшают питательную ценность протеина. Я где-то читал что спортивной пищевой промышленности используют два вида гидролиза (ферментальный и кислотный, МОГ И ОШИБИТЬСЯ), первый лучше по многим параметрам (в том числе и вкусовым), но значительно дороже.
Так как вкусовые качества многих отечественных протеинов плохие, можно предположить что они пытаются для улучшения белков производить модификации аминокислотных цепочек. Также всем известно, что по действию они значительно уступают импортным аналогам. Отсюда вывод: Несоблюдение технологий при гидролизе или другой обработке. Теоретически такие протеины по своей эффективности должны приближаться к соевым белкам.
Еще одним важным моментом есть, что белки после подобных обработок становятся очень чувствительными к температуре, рН (кислотность) и прочему. Так что разведение такого протеина в виноградном (яблочном) соке или горячей жидкости может негативно сказаться на качестве продукта. Советую за пределы инструкции никогда не заходить.
Стул нормальный, дрища нету.
